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Datos útiles, equivalencias y medidas en la cocina

Datos útiles, equivalencias y medidas en la cocina

Equivalencias

Una taza equivale en gramos
Azúcar granulada 200 gr
Azúcar pulverizada 130 gr
Crema de leche espesa 250 gr
Crema de leche líquida 235 gr
Mantequilla 225 gr
Aceite 220 gr
Harina cernida 110 gr
Miel 340 gr

 

Una cucharadita equivale en gramos
Polvo de hornear 4 gr
Bicarbonato de sodio 4 gr
Especias molidas 3 gr
Sal 3 gr

 

Una cucharada equivalente en gramos
Mantequilla o margarina 10 gr
Harina de trigo 8 gr
Sal 18 gr
Maicena 9 gr
Azucar 225 gr
Levadura en polvo 220 gr

 

Equivalencias Líquidos
1 galón 3.79 ltrs
1 litro 4 tazas
1 tasa 150 mi
1 vaso de agua 200 mi
1 vasito de vino 100 mi
1 cucharada 15 mi
8 cucharadas 1/2 taza
16 cucharadas 4 taza

 

Equivalencias Sólidas
1 libra de azúcar 2 tazas
1 libra de harina 4 tazas
1 libra de mantequilla 2 tazas
1 libra de arroz 4 tazas
1 libra de uvas pasas 3 tazas
1 libra de ponqué 24 porciones
1/4 de libra de queso 1 taza

Abreviaturas

Las abreviaturas que con mayor frecuencia se encuentran en las recetas de cocina son:

Grados Centígrados

Grados Fahrenheit

cda

Cucharada

cdita

Cucharadita

G

Gramo

K

Kilogramos

L

Libras

ml

Mililitro

oz

Onza

oz fl

 Onza fluida líquida

lb

Libra

Sustituciones

Si no tiene, utilice...

Una pastilla de chocolate

Puede reemplazarse por 3 cucharadas de cocoa o de chocolate en polvo

Una cucharadita de maicena

Puede reemplazarse por 2 cucharadas de harina de trigo

Una taza de leche

Por 4 cucharadas de leche en polvo disuelta en una taza de agua o por media taza de leche evaporada mas una taza de agua

Un huevo

Por 2 cucharadas de mayonesa si es un plato de sal. Si es una plato dulce, se reemplaza por 2 cucharadas de crema de leche

Una yema de huevo

Por una cucharadita de fécula de maíz. Si una receta lleva jengibre: puede agregarle ralladura de limón

Extracto de Vainilla

Puede agregarle ralladura de limón o de naranja

Si no tiene azúcar pulverizada

Puede obtenerla colocando en la licuadora azúcar corriente hasta que se vuelva polvo

Una taza de crema de leche

Por 2/3 de taza de leche mezclada con 1/3 de taza de mantequilla



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